新派訊 近日，記者走訪濰坊城區(qū)多家商超、甜品店及夜市發(fā)現(xiàn)，酸奶市場(chǎng)出現(xiàn)新的消費(fèi)方向，“酸奶碗”“干噎酸奶”等新晉“網(wǎng)紅”產(chǎn)品頗受追捧，酸奶的消費(fèi)場(chǎng)景也從餐桌延伸至下午茶、輕食代餐。從“喝”酸奶到“吃”酸奶，乳制品被“玩”出了新花樣。
濰坊城區(qū)一甜品店內(nèi)的酸奶碗
6月21日，在濰坊城區(qū)福壽東街與鳶飛路交叉口附近的一家“網(wǎng)紅”甜品店內(nèi)，幾位女孩正在享用下午茶。她們手拿精致餐具，小口吃著色彩繽紛的酸奶碗。店員介紹，酸奶碗以希臘酸奶為基底，上面覆層水果、燕麥片、堅(jiān)果、餅干等不同配料。不同的酸奶碗基底和配料有所不同，比如，一款粉紅色酸奶碗是用甜菜根粉調(diào)色，搭配凍黑莓、藍(lán)莓、燕麥塊；一款淺藍(lán)色酸奶碗是以藍(lán)藻蛋白調(diào)色基底酸奶，搭配了火龍果、藍(lán)莓和餅干。
“00后”小李是酸奶碗的忠實(shí)粉絲。她說(shuō)：“酸奶碗口感豐富、適合拍照，當(dāng)早餐或下午茶都很合適，基底為希臘酸奶的酸奶碗比較低卡?！?/span>
記者走訪了另外幾家甜品店，發(fā)現(xiàn)在售的酸奶碗基本都以希臘酸奶為基底，價(jià)格在28元至40元之間。“雖然酸奶碗比較貴，但顏值高，我還是很愿意為之買單的?！币晃幌M(fèi)者表示。
自由時(shí)光魅力街區(qū)一攤位售賣的干噎酸奶
除了酸奶碗，“吃一口，脖子伸出二里地”的干噎酸奶逐漸滲透至濰坊線下市場(chǎng)。如果說(shuō)酸奶碗側(cè)重“場(chǎng)景化體驗(yàn)”，那么干噎酸奶主打“功能性”。6月23日，在城區(qū)自由時(shí)光魅力街區(qū)夜市上，幾款干噎酸奶陳列在餐車的櫥柜中。攤主介紹，干噎酸奶是將普通酸奶濾去乳清，最終得到質(zhì)地濃稠如雪糕的成品，被許多人戲稱為“酸奶界石膏”，因口感扎實(shí)、飽腹感強(qiáng)，成為許多酸奶愛好者的新寵。
位于城區(qū)勝利東街與濰州路交叉口附近的一家酸奶店，不僅將干噎酸奶做成無(wú)糖版，還設(shè)計(jì)了華夫餅夾酸奶、酸奶塊、酸奶肉松團(tuán)子、酸奶雪糕等產(chǎn)品，讓酸奶愛好者大飽口福。“干噎酸奶夏天拿來(lái)當(dāng)飯吃是個(gè)不錯(cuò)的選擇，清爽、飽腹感強(qiáng)的特性也是許多顧客選擇的原因，而且復(fù)購(gòu)率還不低?！?span style="text-align: justify; text-wrap: wrap; font-size: 20px;">該店店主表示，干噎酸奶自入夏以來(lái)銷量增長(zhǎng)明顯，尤其受健身人群和學(xué)生黨歡迎。
酸奶市場(chǎng)創(chuàng)新的背后，折射出人們消費(fèi)需求的變化。除干噎酸奶、酸奶碗以“高顏值+功能性”打破同質(zhì)化困局外，“奶皮子酸奶”“希臘酸奶”等產(chǎn)品也在努力躋身酸奶市場(chǎng)個(gè)性化隊(duì)伍，變著法兒地吸引顧客，實(shí)現(xiàn)從“喝”到“吃”的轉(zhuǎn)變。
6月24日，城區(qū)新辰天地購(gòu)物中心一商超內(nèi)，乳制品專區(qū)有不少選購(gòu)的市民。一位導(dǎo)購(gòu)告訴記者，近一個(gè)月以來(lái)，希臘酸奶和奶皮子酸奶是許多人特意來(lái)咨詢的產(chǎn)品。市民馬女士說(shuō)：“我特別愛吃奶皮子酸奶，濰坊線下能買的奶皮子酸奶我基本都嘗過(guò)了。前幾天特別想吃北京的一款奶皮子酸奶，就和鄰居們搞了社區(qū)團(tuán)購(gòu)，托人帶回濰坊，希望接下來(lái)濰坊的市場(chǎng)能多出現(xiàn)一些酸奶產(chǎn)品，滿足我們這些吃貨?！?/span>
來(lái)源：新派客戶端
編輯：李婕寧 劉德增
一審：賈春毅
二審：孫瑞永
三審：管延會(huì)
